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2022湖南金太阳高三10月联考 生物答案
①腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉。②酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败变质。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。③将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量。实验室制作的腐乳容易受到污染，可能灭菌不彻底，一般不宜直接食用，A错误；越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口处需加大食盐的用量，B正确；制作腐乳时，料酒加的量过少，杂菌繁殖快，豆腐易腐败变质，C正确；加料酒可以抑制微生物的生长，起到防腐杀菌的作用，同时可使腐乳具有独特的香味，D正确。
有关青春期的叙述，不正确的是( )
B.身高突增
C.心脏和肺等器官的功能明显增强
D.男孩和女孩的体形发生变化
下列关于腐乳制作的实验叙述不正确的是
B. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口处需加大食盐量
C. 制作腐乳时,料酒加的量过少会造成豆腐腐败变质
D. 加入料酒可以防腐杀菌和调节风味
青春期是人身体生长发育的黄金时期，身体会发生很大的变化，首先是身高突增，体重增加，青春期是人的身体长高最快的时期，青春期身体生长快代谢旺盛。脑和内脏功能趋于完善。其次是性发育和性成熟，生殖器官迅速发育，并出现第二性征。A．第一性征是人一出生就具有的，不属于青春期的特征，故A错误。B．身高突增是青春期的显著特征，故B正确。C．进入青春期之后，心、肺等器官的功能显著增强，脑的功能更加完善，故C正确。D．进入青春期之后，身高突增是青春期的一个显著特点，男女体形开始变化，如女孩乳房增大，脂肪积累增多，身体丰满，臀部变圆等，故D正确。故选A。
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