2021年下学期怀化市新博览高三期中大联考 生物答案

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2021年下学期怀化市新博览高三期中大联考 生物答案

传统发酵技术包括果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作。各自的制作原理是：①果酒：酵母菌无氧呼吸；C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2；②果醋：醋酸菌有氧呼吸；a.当氧气、糖源都充足时，糖→醋酸 b.当缺少糖源时，乙醇→乙醛→醋酸。毛霉等微生物能产生蛋白酶和脂肪酶，作用如下：①蛋白质在蛋白酶作用下分解为肽和氨基酸；②脂肪在脂肪酶催下分解成甘油和脂肪酸。乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸。腐乳发酵过程中加盐主要是为了抑制微生物生长，防止腐乳腐败变质；而加料酒主要是为了是使腐乳具有独特的香味，A错误；果酒的制作，所控制的温度范围是18～25℃，果醋的制作，所控制的温度范围是30～35℃，B错误；在制作果酒和果醋时，适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖，C正确；变酸的酒表面的菌膜含大量醋酸菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝，D错误。

在过去，遗传病是无法治愈的，但患有严重复合免疫缺陷症的美国女孩阿珊蒂的康复告诉我们，通过下列哪种方法使治愈遗传病成为可能( )

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是()

试题分析：随着现代医学的发展，医学遗传学工作者在对遗传病的研究中，弄清了一些遗传病的发病过程，从而为遗传病的治疗和预防提供了一定的基础，并不断提出了新的治疗措施，由题干可知，在过去，患有严重复合免疫缺陷症的美国女孩阿珊蒂的康复告诉我们，这种方法可能是基因治疗。

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